沉香茶又称沈香茶（白木香）Aquilariasinensis属瑞香科植物，在广东的粤西沿海最适合沉香生长。虽名为沉香茶，但并非想象中是用沉香木制成，而是类似乌龙茶，外形卷曲呈半球状，色泽墨绿。沉香茶分清香型和焙火型，两者制作工艺有所不同，清香型类似绿茶做法，而焙火型则类似乌龙茶的做法进行过烘焙。
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