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怎么泡出一壶好茶?掌握3个关键最重要!

2021-03-03 茶叶知识 327阅读 投稿:luoke

怎么泡出一壶好茶?掌握3个关键最重要!

泡茶可以说是一门学问,如果使用正确的泡茶方式更能提升风味,以下分享泡茶最需要掌握的 3 个关键步骤,不同种类的茶泡茶方式也不同喔!

泡出好茶的 3 个关键

1. 比例:一般而言可以依照水与茶叶为50:1做沖泡,但不同种类的茶叶还是有所差异,在做判断上也可以以投入茶壶容量比例作为基準。

2. 温度:水温对于不同茶叶而言,是决定好喝与否的关键。茶叶越嫩越绿,水温就应该越低。当把水煮到沸腾时,滚烫的热水并不适合宜马上沖泡茶叶,因为摄氏100度通常不是最佳泡茶温度,且水温过高也会破坏茶叶的维生素C。

3. 时间:浸泡时间部分,必须依茶叶的颗粒来判断。茶叶的颗粒小,则浸泡的时间短;茶叶的颗粒大,则浸泡的时间长。但关键是茶叶不要浸泡在茶汤,以避免茶变得苦涩。

不同茶叶泡茶方法大不同

1. 绿茶

茶量:水与茶的最佳比例为50:1,可将壶底铺满。

温度:70~80°c(沸腾热水放置25分钟)。因绿茶含有丰富的儿茶素,加上多为嫩芽,建议以4温水沖泡,保留儿茶素的活性与茶香。

时间:1~1.5分钟,约可沖泡3~4次。

2. 乌龙茶

茶量:1/5~1/4茶壶容量

温度:80~90°c(沸腾热水放置10分钟)。

时间:1~1.5分钟,好的茶叶最高可以沖泡至8次。

3. 红茶

茶量:1/5~1/4茶壶容量

温度:90~100°c(沸腾热水放置5分钟)。国外的锡兰红茶、阿萨姆红茶及台湾的红玉红茶都可以用沸水沖泡。但若是台湾的蜜香红茶因摘採是嫩叶,则需要降温到85°c。

时间:30秒,约可沖泡2次左右。

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